Food | Ratatouille

German (English scroll down)

Heute habe ich eines meines liebsten Gerichte bzw. eine meiner liebsten Beilagen, je nach dem wie ihr es servieren möchtet. Mein Ratatouille Rezept ist vegetarisch und wenn ihr den Parmesan weg lasst sogar vegan. 

 

Ratatouille

Zutaten: (2 Portionen als Hauptgang / 4 Portionen als Beilage)

1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Aubergine
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
3 Schalotten
3 mittelgroße rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
50g Grana Padano / Pecorino
1 Ciabatta
2 EL TK Italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Paprika, Zucchini und Aubergine in 1x1cm große Würfel schneiden und getrennt voneinander anbraten. Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, in Olivenöl anschwitzen und das angebratene Gemüse hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provonce würzen und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Die TK Kräuter unter rühren und ca. zehn Minuten köcheln lassen. Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anrösten. Grana Padano oder Pecorino grob reiben und 2/3 davon unter das Ratatouille mischen. Ratatouille mit dem Ciabatta auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse garnieren und sofort servieren.

 

 

 

 

Falls euch dieses oder eines meiner anderen Rezepte gefallen haben und ihr sie nach gemacht habt, postet doch ein Foto aufFacebook/Twitter/Instagram und markiert mich mit dem Hashtag #CurlyPeachy

 

English

Today i want to show you one of my favorite meals or side dishes, depending on how you want to serve it. It’s veggie and if you remove the cheese it is vegan. 

 

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ingredients: (two main courses or four side dishes)

1 yellow sweet pepper
1 red sweet pepper
1 medium sized zucchini
1 medium sized eggplant
1 chopped tomatoes (tinned (400g))
3 shallots
3 medium sized onions
3 garlic gloves
50 gr Grana Padano / Pecorino
1 ciabatta bread
2 EL frozen italian herbs
salt, pepper, herbs de Provence

Cut sweet peppers, zucchini and eggplant in 1x1cm cubes and brown it separately. Chop shallots, onions and garlic gloves, sauté in olive oil and add the vegetables. Season with salt, pepper and herbs de Provence and extinguish with chopped tomatoes. Mix in the frozen italian herbs and let it cook for round about ten minutes. Cut the ciabatta in thick slices and roast them in a pan. Grate the Grana Padana / Pecorino coarsely and mix two-third under the Ratatouille. Serve it directly with the bread and garnish it with the rest of the Grana Padanao / Pecorino.

 

 

 

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